La Taberna Queirolo
Lima, Lima, Peru
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TAVERNA DE MEMÓRIAS
O Queirolo
Homens e mulheres, de todas as idades, vêm de toda a Lima para desfrutar do ambiente desta taberna mágica e provar um vinho velho ou um pisco tradicional, acompanhados por alguns dos deliciosos ensopados que ali se oferecem. Após 128 anos de existência, a Antigua Taberna El Queirolo é o ponto de encontro obrigatório para quem gosta de viver bem. Vamos ver porque ...
Eram tempos de guerra para o Peru quando o Queirolo foi se instalar no antigo bairro Magdalena Vieja, criado em meados do século XVI, rebatizado em 1821 pelo general Don José de San Martín com o nome de Pueblo Libre. É 1880 quando a história de El Queirolo começa com a fundação do que é hoje lembrado como a Antigua Taberna Queirolo.
Coube a Dom Santiago Queirolo Raggio, avô do "Queirolo", como muitos chamam esta família, fundá-la. Era a mercearia típica da época. Quem a visitou encontrou ali uma diversidade de mercearias, vinhos, mas também conservas, enfim ... El Queirolo abasteceu assim uma clientela de quintas da zona como Maranga, Mateo Salado, San Felipe, Pando, Ayague, entre outras.
A casa de ares europeus onde a taberna foi erguida havia sido construída poucos anos antes, em meados da década de 1870. Isso, que se conserva até hoje, mostra quem visita interiores que mantêm intacto o charme aconchegante com que El Queirolo veio ao mundo. Ali um dos primeiros telefones que o Peru tinha, ali um fonógrafo e uma velha caixa registradora, em perfeito estado. Testemunho de que a taberna também contribuiu para a nossa história à sua maneira.
Tudo tendo como pano de fundo uma coleção inestimável de fotografias que nos mostra como o negócio, ao longo do tempo, cresceu continuamente. Na esquina, onde ficava o armazém, apenas a taberna funcionaria ao longo dos anos. Junto a ela, ao lado do Jr. San Martín, a poucos metros dela, a adega, dedicada à produção e comercialização de vinhos e piscos que hoje também prestigiam o nosso país.
A Adega e Taberna “Santiago Queirolo” funciona na Avenida San Martín 1062 e oferece-nos um excelente serviço de restaurante e cafetaria. Pelo contrário, é um ambiente repleto de tradição e graça, um recanto do passado que nos mostra imagens do Povo Livre que passou, mas acima de tudo um local adequado para degustar os melhores vinhos da famosa adega Queirolo.
QUEIROLO: HORAS DE SERVIÇO
Segunda a quarta-feira: 9h30 às 23h00
Quinta a sábado: 9h30 às 12h00
Domingos: 10h00 às 16h00
Pouco mais de oito décadas após a fundação da taberna em 1963, o crescimento do negócio imporia novas mudanças. Os vinhedos da vinícola Santiago Queirolo seriam transferidos para terras na província de Cañete ao sul de Lima. A sede original da vinícola hoje é apenas o centro administrativo e de distribuição. Atualmente, a Queirolo conta com mais de 225 hectares de vinhedos em Ica e Cañete, além de uma unidade de produção que conta com tecnologia de ponta nesta área.
Contam-nos que nos primeiros anos de existência o seu público era exclusivamente masculino. E que, para encontrar a taberna, as pessoas inicialmente se deslocavam em carrinhos ou charretes que ficavam estacionados em frente a ela. O bonde que passava pela Avenida Brasil facilitaria posteriormente a chegada de uma clientela maior e mais diversificada. Hoje, a exclusividade masculina é coisa do passado. Além disso, deixando para trás a ideia de que era um lugar exclusivo para o chamado sexo forte, este recinto, que acolhe pessoas de todas as idades, tornou-se também um ponto de encontro familiar.
Isso não é surpreendente. A cada ano, ao longo das décadas, El Queirolo vem aprimorando a qualidade do cardápio e do serviço, além das melhorias realizadas nas próprias instalações. O tempo e o trabalho tenaz desta família distinta transformaram aquela pequena empresa familiar no que hoje conhecemos como Antigua Taberna Queirolo. Um bar com personalidade própria, imbuído de um ambiente do início do século XX, onde poderá saborear deliciosos petiscos, sanduíches e, acima de tudo, os vinhos e piscos de Santiago Queirolo.
Assim, a Avenida General Vivanco é o testemunho da singular Taverna Queirolo, que desde o seu início tem sido o bar preferido de todos os amantes de bons convívios e que podem desfrutar de um serviço de restaurante e cafetaria num ambiente repleto de tradição. “O que mais pedem, pelo que tenho visto”, disse-nos um comensal, “são os sanduíches de fiambre que fazem em casa, a perna de carne fria, a batata recheada, os choritos a la chalaca, os peixes em conserva e os tradicionais petiscos de fiambre, queijo e cabanossi, todos acompanhados pelos inevitáveis vinhos e piscos que realçam a refeição ”.
“Na opinião do nosso público somos a melhor taberna de Lima”, cita a administradora do lugar, Stella Stolar, que há 15 anos trabalha na Antigua Taberna Queirolo, um lugar de sonho que, ao longo de seus 128 anos de história Também soube mudar, adaptando-se a cada época e tornando-se assim uma referência da gastronomia de Lima. Embora nunca, como nos foi dito, à custa de sacrifício ser o ponto de encontro de todos aqueles que desejam encontrar dentro de suas paredes um dos antigos e tradicionais bares de Lima.
“Conheço vários casos de pessoas que são nossos clientes porque o avô ou o pai os trouxe quando crianças; agora trazem os seus próprios filhos… é também a prova de que os nossos clientes são de todas as idades e que se renovam com o passar de cada geração. Embora não possa citar dados estatísticos, o que posso dizer é que a taberna nunca fica vazia, sempre tem um público ... ou seja, uma capacidade instalada para 100 pessoas que rodam frequentemente ao longo do dia ”, diz com orgulho Stella.
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