Santiago, ook Santiago de Chile is de hoofdstad en grootste stad van Chili, gelegen in de centrale vallei van het land, op een hoogte van 520 m (1.706 voet) boven gemiddeld zeeniveau.
Santiago is opgericht in 1541 en is sinds de koloniale tijd de hoofdstad geweest. De stad heeft een centrumkern van negentiende-eeuwse neoklassieke architectuur en kronkelende zijstraten, bezaaid met art deco, neogotische en andere stijlen.
Het stedelijke landschap van Santiago wordt gevormd door verschillende autonome heuvels, de snelle Mapocho-rivier, geflankeerd door parken zoals het bospark.
De bergen van de Andes-keten zijn te zien vanaf de meeste punten van de stad. Deze bergen dragen bij aan een aanzienlijk verontreinigingsprobleem, vooral in de winter. De buitenwijken van de stad ten zuiden van Santiago zijn de rijke en prachtige wijngaarden van de Maipo-vallei, een van de meest gerenommeerde wijnproducerende regio's ter wereld.

---

Santiago is ook het centrum van een regio vol met aantrekkelijke locaties en een verscheidenheid aan activiteiten. Op slechts 60 km afstand liggen de belangrijkste skicentra van Zuid-Amerika en de prachtige stranden van de Stille Oceaan liggen op slechts een uur rijden naar het noordwesten.
De stad heeft hotels van alle categorieën, van de goedkoopste tot de meest luxueuze restaurants van alle etnische groepen, nachtclubs, clubs, een museum, universiteiten, internationale en nationale luchthavens, hoge kantoorgebouwen, theater, winkelcentra, amusement, een moderne metrosysteem en meer.
Als je voor zaken of plezier komt, zul je Santiago leuk vinden.
Binnen een uur of zo van Santiago kunt u ook buitenkansen vinden, zoals wandelen, natuur, warmwaterbronnen en skiën.

---

Chili heeft de meest verbazingwekkende, verse en seizoensgebonden producten. Van groenten en fruit tot vis en schaaldieren en een verscheidenheid aan typische gerechten, naast de internationale gerechten die in bijna elke stad ter wereld bestaan, zoals fast food en pizza's.
Wat de verscheidenheid aan gerechten betreft, is de Empanada Chilena, die gefrituurd of geroosterd kan worden en bevat in de vulling, vlees en ui of kazen en mosselen, een genot!
De nabijheid van de zee en de koude waterstromingen die de Chileense kust baden, garanderen de kwaliteit en variatie aan vis en zeevruchten die worden geserveerd in de restaurants die gespecialiseerd zijn in de producten.
In de centrale markt van Santiago de Chile vinden we veel van deze restaurants die opvallen tussen hun hoofdgerechten, Albacora of Corvina in boter, gefrituurde Congrio, zeevruchten en vele anderen.
Tijdens de lunch of het diner als u zeevruchten kiest, begint u met een Saute de Mariscos, met een traditionele saus van brood met een vleugje kruiden of Curanto een heerlijk gekookt in een gat in de aarde op een bed van stenen en bladeren van nalca, samengesteld uit zeevruchten, gevogelte en varkensvlees, uien en chili.
De twee delicatessen worden meestal geserveerd met aardappelen of Chapaleles (gegrilde omelet).
Andere wonderen van het gehemelte vinden we in de zeevruchtensoep (in de winter is het een goddelijk koud wonder dat troostrijk en heerlijk is), het schaaltje met zeevruchten of de vissoep.
Nog steeds voor de liefhebbers van de zee, presenteren we de Pastel van Jaiba (Krab) of de Machas (soorten weekdier) aan de Parmesana geroosterd in aarden pot.
Voor diegenen die van lekkere smaken willen genieten en geen afstand doen van het vlees, noemen we de Carbonada, die bestaat uit een gebakken of gekookt vlees met verschillende groenten en de typische Chileense tafelkleden die je niet teleurstellen.
Een ander authentiek Chileens gerecht is de Charquicán, die bestaat uit een mengsel van vlees en charque, bereid met gevarieerde groenten en geserveerd in een augurk van uien. Er is een variatie bereid met rundvleesrib.
Liefhebbers van het gebraad kunnen niet anders dan de "Asado al Palo" ervaren, een gerecht dat traditioneel wordt geserveerd bij creoolse feesten, bestaande uit het in twee ringen openslaan van een open lam en het rechtstreeks boven het gloeiend hete vuur te braden. Dit gerecht wordt meestal vergezeld door een salade met ui, tomaat, koriander en de typische groene paprika.
In de kou verwarmt een constante groenteschotel de ziel en laat hij vele uren van de dag tevreden. Een heerlijke manier om de typische witte bonen te eten, is om de Porotos Granados met maïs en pompoen op Chileense wijze te proeven.
Begeleid iedereen met de heerlijke zelfgemaakte brood bereid met natuurlijke reuzel aanwezig aan elke Chileense tafel.
Een erg gezonde manier om de honger van de middag te doden, is door een Humita (zoute pamonha) te eten.
Ook is het de beroemde Pastel van Choclo Chileens, de groene maïscake gevuld met vlees van kip of gemalen vlees, gemaakt in klei pot besprenkeld met suiker (het mengsel van zoete en zoute smaken is een typisch gebruik van Chili).
In desserts is de Chileen niet erg extravagant en redt hij in traditionele recepten de eenvoud en alle smaak die geërfd is van de ouden, zoals we bijvoorbeeld kunnen proeven in de beroemde Sopaipillas (gefrituurde marmeladebeignets met bruine suikerstroop) en Picarones (gefrituurde donuts gemaakt met "zapallo" een soort Chileense typische pompoen, badend in suikerstroop met citroen of sinaasappel).
Tot slot geven we enkele traditionele Chileense drankjes aan die u bij uw maaltijden kunt begeleiden of als u aan het feesten bent:
Naast de reeds traditionele wijn, die bovenaan de lijst van de beste ter wereld staat, biedt Santiago verschillende drankjes aan zoals Pisco Sour (cocktail op basis van Pisco - een Peruaanse cachaça gewonnen uit druiven, citroensap en suiker); de Chicha (gefermenteerde drank op basis van fruit zoals druiven of appels) en Guindado, een traditionele likeur op basis van rood fruit met als belangrijkste ingrediënt kers (een soort kers).

---

Het klimaat van Santiago is vergelijkbaar met dat van de Middellandse Zee.
De regenachtige winter, (maar niet veel) die loopt van mei tot augustus, heeft temperaturen die veel schommelen. Om een ​​idee te krijgen, kan de temperatuur gedurende de dag variëren van 10ºC tot 25ºC en tijdens de nacht onder nul.

---