Le Isole Canarie sono un arcipelago spagnolo situato al largo della costa nord-occidentale dell'Africa continentale, a 100 chilometri (62 miglia) ad ovest del confine tra il Marocco e il Sahara occidentale.
Le Canarie sono una delle 17 comunità autonome della Spagna e sono tra le regioni ultraperiferiche dell'Unione europea.
Le isole includono (dal più alto al più basso): Tenerife, Fuerteventura, Gran Canaria, Lanzarote, La Palma, La Gomera, El Hierro, La Graciosa, Alegranza, Isla de Lobos, Montaña Clara, Roque del Este e Roque del Oeste.
Le attrazioni più famose includono Maspalomas a Gran Canaria e il Parco Nazionale del Teide - il sito del terzo vulcano più alto del mondo, il Monte Teide.

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Le Isole Canarie sono il posto con uno dei migliori climi del mondo per godersi una vacanza eccezionale in qualsiasi momento dell'anno.
Le sue spiagge, la sua natura vulcanica, il suo modo di vivere vivace e ospitale e la possibilità di scegliere tra tutti i tipi di attività all'aria aperta, così come una vasta gamma di alloggi e di svago con la qualità.
È molto facile essere nelle Isole Canarie per soggiornare in un idilliaco resort sulla spiaggia o in un tranquillo rifugio rurale
Queste isole sono note per essere il centro solare dell'Europa e offrono temperature miti e una gamma di eccellenti attrazioni naturali.
In effetti, cinque delle sue sette isole sono state dichiarate Riserva della Biosfera e l'arcipelago ha quattro parchi nazionali.
Le sue spiagge sono le sue attrazioni più suggestive e sono perfette per rilassarsi al sole o praticare sport acquatici come il windsurf e le immersioni subacquee.
All'interno hai trovato paesaggi incredibili che sono l'ideale per escursioni, ciclismo, arrampicata e persino speleologia. Alcuni dei più spettacolari includono il paesaggio vulcanico di Lanzarote, sulle spiagge di Fuerteventura e Gran Canaria, con le sue dune di sabbia, o le verdi foreste di La Palma e La Gomera.
Le Isole Canarie offrono anche una vasta gamma di opzioni culturali da esplorare, tra cui il sito monumentale di San Cristóbal de La Laguna, che è stato insignito del Patrimonio Mondiale dall'UNESCO e dell'opera di César Manrique a Lanzarote.
Per chi viaggia a febbraio, ci si può divertire allo spettacolare Carnevale di Santa Cruz de Tenerife.

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Gli spagnoli si riferiscono spesso alle Isole Canarie come le Islas Afortunadas , perché il sole splende praticamente tutto l'anno, i loro unici confini sono il cielo e il mare, e hanno una fauna, una flora e una fauna. la cultura, in un modo diverso da quello della Spagna continentale, è un vero tesoro.
La persona tipica delle Isole Canarie è nobile, gentile, con tradizioni profondamente radicate e un grande senso dell'umorismo, che si riflette nella cucina: i piatti semplici, nutrienti e appetitosi sono il risultato della tradizione delle Isole Canarie.
La cucina è così semplice, che uno degli ingredienti principali trovato nella maggior parte dei piatti è il gofio . Il gofio, il mais tostato o la crusca di frumento, possono essere serviti a colazione come accompagnamento agli stufati dell'isola e vengono ancora utilizzati per preparare una speciale varietà di torrone locale. I loro mojos sono altrettanto semplici, piccanti salse che vengono servite con la maggior parte dei piatti locali. Il mojo picón (pepe, aceto, olio d'oliva, aglio, cumino, sale e paprika) e mojo verde (preparato con prezzemolo e coriandolo, e con un sapore più morbido ), sono diventati vere istituzioni culinarie nelle isole Canarie.
Le Canarie sono sulla rotta per l'America e quindi in passato la loro cucina è stata influenzata da prodotti americani come pomodori e patate. Questo tubero è la fonte di ciò che senza dubbio lo rende uno dei piatti più famosi e tipici delle isole Canarie: patate stropicciate, piccole patate cotte in acqua molto salata (se possibile, con acqua di mare) e sono serviti accompagnati da una salsa piccante, di solito mojo verde o mojo rosso.
Pesce e salse piccanti
Il pesce è una componente vitale dei piatti di tutte le isole Canarie.
Il pesce è di altissima qualità come la cherena, il pesce vergine, il dentice, il branzino, l'orata, la moda, lo sgombro ... e, soprattutto, il pesce pappagallo.
Il clima nelle isole Canarie, molto diverso dal resto della Spagna, è perfetto per coltivare certi tipi di frutta che possono essere qualificati come tropicali. Solo menzionare la banana, poiché è il prodotto più rappresentativo delle isole, non è sufficiente, in quanto vi sono molte altre varietà di frutta. Papaia, melone a pera, pesca, mango, avocado e ananas.

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Nelle isole Canarie, la primavera è eterna.
Le temperature tra le stagioni variano solo intorno ai 6 ° C, e le temperature medie sono comprese tra 18 ° C e 24 ° C (64,4 ° F e 75,2 ° F), il che significa che ci sono condizioni ideali per la spiaggia tutto l'anno.
A causa della posizione geografica delle isole, molto vicino alla costa africana, il clima delle isole è subtropicale, con paesaggi incredibili, le alte montagne innevate molto vicino alle spiagge, dando un'ulteriore attrazione. La temperatura dell'acqua varia da 22 ° C in estate e 19 ° C in inverno.
A La Palma, Tenerife e Gran si possono trovare piogge tropicali durante tutto l'anno, mentre Fuerteventura e Lanzarote sono molto secche perché garantiscono il sole quasi senza interruzioni.

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